Texturizantes

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

El "Compacto de Frutas" es una receta que celebra la frescura y el sabor natural de las frutas, combinando técnicas modernas para crear un plato...
La receta “Espuma de pasión”, creada por el chef Martín Lippo, es una muestra del equilibrio perfecto entre técnica y sensibilidad culinaria. Conocido por su...
El "Cremoso de Nuez Pecana" es una receta que combina la riqueza de los frutos secos con la suavidad de una crema perfectamente elaborada. Este...
La cocina moderna no solo sorprende con sabores, sino también con texturas y experiencias únicas. En esta receta, exploramos el fascinante mundo de las esferas...
Las gavottes son uno de esos clásicos de la pastelería que, a pesar de su aparente sencillez, elevan cualquier postre gracias a su textura ultra...
La espuma de grué de cacao y licor es una creación audaz que seduce a los paladares en busca de nuevas sensaciones, combinando la potencia...
Hablar de ganache es hablar de uno de los pilares fundamentales de la pastelería profesional. Esta preparación, nacida de la alquimia entre el chocolate y...
Las espumas frías se han convertido en un recurso imprescindible para chefs y pasteleros que buscan aportar ligereza, volumen y una sensación aérea a sus...
Los gelées son preparaciones semisólidas de textura firme y brillante que se elaboran a partir de purés de frutas, azúcares y un agente gelificante. Son...
La técnica de la esferificación ha revolucionado la forma en que los chefs y pasteleros interpretan los sabores. En esta ocasión, presentamos Caviar de Frutas,...