Brillo de Verduras

Hoy te presentamos una receta que destaca por su elegancia y frescura: el «Brillo de Verduras». Este plato es perfecto para quienes buscan una opción saludable y visualmente atractiva, ideal para cualquier ocasión especial.

El texturizante Freeze Veggie Gel es el ingrediente clave de esta receta. Se trata de una gelatina sin origen animal de gelificación rápida, compuesta por una mezcla de gelificantes, espesantes y edulcorante de origen vegetal.

El «Brillo de Verduras» es una opción saludable y visualmente impresionante que encantará a tus invitados. Su transparencia cristalina y su bajo contenido en dulzor permiten que los sabores naturales de las verduras brillen, haciendo de este plato una elección perfecta para cualquier menú.

Brillo de Verduras

Ingredientes

Elaboración

    1. Triturar el agua con el fondo de verduras y mezclar con la claras semimontadas, llevar a 90ºC para clarificar.
    2. Pasar por una superbag para que quede bien transparente.
    3. Añadir el freeze veggie gel y llevar a ebullición
    4. Dejar reposar hasta que gelifique bien y triturar con turmix.
    5. Sacar el aire para que quede muy transparente y pintar encima del producto que queramos dar brillo

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