Formato
500g
Gelatina de gelificación rápida. Mezcla de gelificantes, espesantes y edulcorante de origen vegetal.
Añadir el gelificante en polvo al líquido a gelificar en frío e integrar con fuerte agitación. Calentar la mezcla a 100 °C sin dejar de remover. La gelificación se produce con descenso de la temperatura del líquido entre 40-50 °C según la composición del líquido.
Esta gelatina, caracterizada por su bajo contenido en dulzor y su transparencia cristalina, es la elección perfecta para chefs que buscan una solución eficaz y resistente a la congelación. Al ser un producto hidrocoloide, no reacciona en medios grasos, lo que lo hace ideal para una variedad de elaboraciones, desde la encapsulación de sólidos, líquidos o texturas cremosas, hasta la creación de velos y gelatinas, tanto dulces como saladas.
Alta
En caliente
Termo-reversible
Líquidos
Con Freeze Veggie Gel puedes realizar la encapsulación de sólidos, líquidos o texturas cremosas, manteniendo la integridad y la estética deseada. Además, es perfecto para la elaboración de velos y gelatinas, tanto dulces como saladas. Su versatilidad se extiende también a los gelificados para interiores de mousse y otras preparaciones de pastelería o cocina en general, donde se requiere una estabilidad y una textura impecable tras la congelación.
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