Hoy nos complace recuperar un dossier inspirando en el verano, elaborado por el el reconocido chef Carles Mampel, un colaborador de confianza con quien hemos trabajado durante muchos años. Carles Mampel es un referente en la pastelería tanto en España como en el mundo, conocido por su creatividad y habilidad para transformar ingredientes en auténticas obras de arte.

Esfera de Mojito: La esencia del verano

Una de las creaciones más destacadas de esta colaboración es la «Esfera de Mojito». Este postre encapsula perfectamente la frescura y la vivacidad del verano, combinando sabores refrescantes. En esta receta, Carles Mampel ha empleado una variedad de gelificantes que destacan por sus propiedades únicas y su capacidad para transformar texturas. Entre ellos se encuentran:

• Agar-agar: Un gelificante vegetal conocido por su poder gelificante y su transparencia.
• Freeze Veggie Gel: Ideal para crear gelatinas estables que resisten la congelación y descongelación, perfectas para preparaciones frías.
• Gelatina de bovino: Clásica y versátil, aporta una textura suave y maleable a las preparaciones.

Estas técnicas y gelificantes permiten crear una experiencia sensorial única, donde cada esfera de mojito se convierte en una explosión de sabor y frescura, ideal para los días soleados y las noches cálidas del verano.

Descarga «Pastelería de Verano» por Carles Mampel

Para aquellos que buscan dar un toque veraniego a sus postres, les invitamos a descargar el dossier titulado «Pastelería de Verano», diseñado por Carles Mampel. Este dossier contiene 4 recetas que capturan la esencia del buen tiempo y la alegría del verano. Cada receta ha sido meticulosamente desarrollada para inspirar y desafiar su creatividad en la cocina.

No pierdas la oportunidad de enriquecer tu repertorio culinario con estas inspiradoras creaciones veraniegas. Descarga el dossier y descubra cómo los ingredientes de Sosa Ingredients y el talento de Carles Mampel pueden transformar tu pastelería.

Demostración en youTube: Carles Mampel y «Pastelería de Verano»

Además, para aquellos que prefieren una guía visual, os invitamos a ver un video exclusivo en nuestro canal de YouTube, donde Carles Mampel realiza una demostración paso a paso de las recetas que se encuentran en el recetario «Pastelería de Verano». No te pierdas esta oportunidad de aprender directamente del maestro y de ver en acción las técnicas y los ingredientes que harán que tus creaciones veraniegas sean todo un éxito.