Format
500g
Gelatina de gelificació ràpida. Barreja de gelificants, espessidors i edulcorant d’origen vegetal.
Afegir el gelificant en pols al líquid a gelificar en fred i integrar amb agitació forta. Escalfar la barreja a 100 °C sense deixar de remenar. La gelificació es produeix amb el descens de la temperatura del líquid entre 40-50 °C segons la composició del líquid.
Aquesta gelatina, caracteritzada pel seu baix contingut en dolçor i la seva transparència cristal·lina, és l’elecció perfecta per a xefs que busquen una solució eficaç i resistent a la congelació. Sent un producte hidrocol·loide, no reacciona en medis grassos, cosa que el fa ideal per a una varietat d’elaboracions, des de l’encapsulació de sòlids, líquids o textures cremoses, fins a la creació de vels i gelatines, tant dolces com salades.
Alta
En calent
Termo-reversible
Líquids
Amb Freeze Veggie Gel pots realitzar la encapsulació de sòlids, líquids o textures cremoses, mantenint la integritat i l’estètica desitjada. A més, és perfecte per a l’elaboració de vels i gelatines, tant dolces com salades. La seva versatilitat s’estén també als gelificats per a interiors de mousse i altres preparacions de pastisseria o cuina en general, on es requereix una estabilitat i una textura impecable després de la congelació.
938 666 094
sosa@sosa.cat