Comment rehausser les saveurs dans la fabrication de glaces avec des toppings ?

Chez Sosa Ingredients, nous pensons que les toppings sont une option pour transformer une glace en une expérience sensorielle complète. Non seulement ils ajoutent une dimension supplémentaire de saveur, mais ils améliorent également la texture et la présentation visuelle. Voici trois de nos gammes de toppings préférées qui peuvent élever vos créations glacées à un nouveau niveau de sophistication et de plaisir.

Fruits secs cantonnais

Le style cantonais est une technique asiatique de caramélisation qui intensifie la saveur des fruits secs, les rendant moins sucrés, plus résistants à l’humidité et esthétiquement plus attrayants grâce à leur brillance et à leur caramélisation uniforme.

Grâce à notre processus de production, les fruits secs sont imprégnés pendant 24 heures dans du sirop, puis frits dans de l’huile d’olive, ce qui élimine l’excès de sucre et produit un topping brillant et résistant à l’humidité.

Notre sélection :

• Noix de pécan cantonaise.
• Noisette cantonaise.
• Nibs de cacao cantonais.
• Granulé de noix de pécan cantonaise.
• Amande cantonaise.
• Sésame cantonais.
• Granulé de noisette cantonaise.
• Bâtonnets d’amande cantonais.

Crispies wet-proof

Uniques sur le marché, les Crispies Wet Proof sont des bouchées croquantes de fruits avec une saveur intense et un enrobage protecteur qui les rend résistants à l’humidité.

Ils ajoutent de la texture et une touche pétillante à vos glaces et sorbets, tout en restant croustillants et frais, même dans des environnements humides.

Notre sélection :

• Framboise croustillante wet-proof.
• Fruit de la Passion croustillant wet-proof.
• Yocrispy wet-proof.
• Mangue croustillante wet-proof.
• Fraise croustillante wet-proof.
• Citron vert croustillant wet-proof.
• Ananas croustillant wet-proof.

Fruit & Sauce Cold Confit

Notre technique exclusive de confisage, Cold Confit®, permet de conserver au maximum la saveur et les propriétés du fruit. Le fruit entier est confit dans sa propre sauce, offrant une option polyvalente pour utiliser à la fois le fruit et la sauce séparément ou ensemble.

Ce topping contient un minimum de 50 % de fruits entiers, ce qui garantit une saveur authentique et naturelle.

Notre sélection :

• Fraises entières.
• Mangue en morceaux.
• Fruits des bois entiers.
• Myrtille entière.
• Poire en dés.
• Pomme Tantín en dés.
• Zeste d’orange.

Incorporer ces toppings à vos glaces ajoute non seulement une explosion de saveur et de texture, mais permet également à vos clients de profiter d’une expérience plus riche et complète.

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