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SIRHA Lyon 2025

Le monde de la pâtisserie est en fête et nous, chez Sosa Ingredients, sommes plus enthousiastes que jamais ! En tant que sponsors officiels des...
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La roue des texturants dans la gastronomie

Chez Sosa Ingredients, nous avons le plaisir de présenter la roue des texturants dans la gastronomie, un schéma visuel innovant sous forme de roue, conçu...
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Livre de recettes Flaxfiber : polyvalence en haute gastronomie

Depuis son lancement il y a plus de deux ans, Flaxfiber, la fibre alimentaire révolutionnaire développée en collaboration avec le chef pâtissier de renommée mondiale...
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Comment gélifier des mousses véganes ? Vegan Mousse Gelatine

En la alta gastronomía, la creación de mousses es un arte que requiere dominar cuatro pilares fundamentales: aireación, gelificación, emulsión y estabilización. Una mousse ideal...
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Recettes de Noël 2024

Nous sommes heureux de partager avec vous les Recettes de Noël pour cette année 2024; où nous avons inclus une sélection soignée de recettes comprenant...
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¿Qu’est-ce que la pectine?

La pectine est un polysaccharide d’origine végétale soluble obtenu par extraction aqueuse de fibres végétales comestibles (généralement des agrumes ou des pommes), suivie d’une précipitation...
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Como-sustituir-los-lacteos-para-conseguir-recetas-vegetales-1

Comment remplacer les produits laitiers par des recettes à base végétale ?

Nous vivons dans un monde où de plus en plus de personnes optent pour un régime végétalien et/ou sans produits d'origine animale. Cela représente un...
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La magie de la sphérification : histoire, concepts et techniques

La sphérification est une technique de gélification révolutionnaire qui permet d'encapsuler des liquides dans un gel fin, des sphères qui simulent des caviars, des perles...
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TPT Macaron

Nous sommes ravis d'annoncer la dernière nouveauté de notre catalogue de produits : le TPT pour Macaron ! Mais avant de plonger dans les détails...
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Comment préparer un biscuit végétalien ?

Le développement de la pâtisserie végétale est la réponse idéale à la tendance croissante du végétalisme. Contrairement à l'utilisation traditionnelle de beurre, d'œufs ou de...
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