Come potenziare i sapori in gelateria con i topping?

In Sosa Ingredients, crediamo che i topping siano un’opzione per trasformare un gelato in un’esperienza sensoriale completa. Non solo aggiungono una dimensione ulteriore di gusto, ma migliorano anche la texture e la presentazione visiva. Qui ti presentiamo tre delle nostre linee di topping preferite, in grado di portare le tue creazioni di gelateria a un nuovo livello di sofisticazione e piacere.

Frutta secca cantonese

Lo stile cantonese è una tecnica asiatica di caramellizzazione che intensifica il sapore della frutta secca, rendendola meno dolce, più resistente all’umidità ed esteticamente più attraente grazie alla sua brillantezza e a una caramellizzazione uniforme.

Grazie al nostro processo produttivo, la frutta secca viene impregnata per 24 ore nello sciroppo e poi fritta in olio d’oliva: questo elimina l’eccesso di zucchero e dà vita a un topping brillante e resistente all’umidità.

La nostra selezione:

• Noce pecan cantonese.
• Nocciola cantonese.
• Nibs di cacao cantonese.
• Granella di noce pecan cantonese.
• Mandorla cantonese.
• Sesamo cantonese.
• Granella di nocciola cantonese.
• Bastoncini di mandorla cantonese.

Crispies wet-proof

Unici sul mercato, i Crispies Wet Proof sono bocconcini croccanti di frutta dal gusto intenso, con un rivestimento protettivo che li rende resistenti all’umidità.

Aggiungono texture e una nota frizzante a gelati e sorbetti, restando croccanti e freschi anche in ambienti umidi.

La nostra selezione:

• Caramello salato Crispy wet-proof.
• Lampone Crispy wet-proof.
• Frutto della passione Crispy wet-proof.
• Yocrispy wet-proof.
• Mango Crispy wet-proof.
• Fragola Crispy wet-proof.
• Lime Crispy wet-proof.
• Ananas Crispy wet-proof.

Fruit & Sauce Cold Confit®

La nostra tecnica esclusiva di confit, Cold Confit®, consente di preservare al massimo il sapore e le proprietà della frutta. La frutta intera viene confitata nella propria salsa, offrendo un’opzione versatile per utilizzare frutta e salsa separatamente o insieme.

Questo topping contiene almeno il 50% di frutta intera, garantendo un gusto autentico e naturale.

La nostra selezione:

• Fragole intere.
• Mango a pezzi.
• Frutti di bosco interi.
• Mirtillo intero.
• Pera a dadini.
• Mela Tantín a dadini.
• Scorza d’arancia.

Integrare questi topping nei tuoi gelati non solo aggiunge un’esplosione di gusto e texture, ma permette anche ai tuoi clienti di vivere un’esperienza più ricca e completa.

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