Une cérémonie de remise de prix, vue de l’extérieur, c’est un tapis rouge et une liste. Vue de l’intérieur du secteur, c’est tout autre chose : la seule semaine de l’année où plusieurs centaines de cuisines qui redéfinissent le métier se retrouvent dans la même ville et se parlent.
C’est cette différence qui guide notre décision. En tant qu’entreprise présente dans plus de 80 pays, nous évaluons chaque invitation selon le même filtre à trois questions : Le professionnel qui utilise nos produits sera-t-il là — et non le consommateur final ? Y aura-t-il un véritable échange technique, et pas seulement une vitrine ? Ce qui sera primé ici se retrouvera-t-il, dans deux ou trois ans, sur les cartes de milliers de restaurants ?
Lorsque les trois réponses sont affirmatives, nous n’y allons pas en spectateurs. Nous en faisons partie. The World’s 50 Best Restaurants est l’un de ces cas, et c’est pourquoi nous sommes impliqués dans l’événement depuis plusieurs éditions — pas simplement en tant que participants.
De The World’s 50 Best à The 50
Cette année, l’organisation a renouvelé son identité de marque. Ce que nous connaissions jusqu’à présent sous le nom de 50 Best s’appelle désormais The 50 un label fédérateur qui regroupe sous une même identité tous ses classements et récompenses : restaurants, bars, hôtels et vignobles.
Le changement concerne la marque, pas le fond. The 50 se définit comme une entreprise de médias internationale qui met en relation les personnes avec la meilleure hospitalité du monde, et sa méthode reste la même : recueillir l’opinion de milliers d’experts indépendants pour élaborer des classements, construire une communauté et publier du contenu spécialisé. Dans le cas de The World’s 50 Best Restaurants, le vote revient à une Académie composée de 1 120 experts indépendants du secteur et de gourmets voyageurs du monde entier.
Pour ceux qui travaillent avec les marques depuis des années, cette évolution a une lecture claire : consolider sous un seul nom une trajectoire de plus de deux décennies et une autorité qui ne se limite plus au monde de la restauration.
Notre rôle : Official Ingredients Partner
Nous figurons sur la liste officielle des partenaires de The World’s 50 Best Restaurants en tant qu’Official Ingredients Partner, aux côtés de sociétés telles S.Pellegrino & Acqua Panna, Estrella Damm, Parmigiano Reggiano, illycaffè ou LATAM Airlines.
Être le partenaire ingrédients du classement le plus influent de la haute gastronomie mondiale n’est pas le fruit du hasard. C’est la conséquence logique de la façon dont cette maison est née : en 1967 comme entreprise familiale artisanale de biscuits et de confiseries catalanes de Noël, suivie de l’entrée dans les ingrédients pour la glacerie dans les années 1970, la ligne de production glacière dans les années 1980 et, à partir de l’an 2000, le développement d’ingrédients pour la gastronomie et la pâtisserie. Depuis lors, tout ce que nous avons fait a été guidé par un seul objectif : accompagner le chef pour rendre l’impossible possible, bâti sur quatre piliers de travail — plus de texture, plus de saveur, moins de matières grasses et moins de sucre.
The World’s Best Pastry Chef Award, parrainé par Sosa
Au sein de la cérémonie, il y a une distinction qui nous touche particulièrement : The World’s Best Pastry Chef Award, que nous parrainons.
C’est le prix qui distingue le talent et l’excellence dans le domaine du dessert et de la pâtisserie au sein de la restauration gastronomique, et il est voté par la même Académie qui établit le classement général. Son palmarès récent dessine, à lui seul, une carte de la direction que prend la pâtisserie de restaurant :
| Année | Lauréat(e) |
|---|---|
| 2025 | Maxime Frédéric (Cheval Blanc Paris) |
| 2024 | Nina Métayer (Paris) |
| 2023 | Pía Salazar (Nuema, Quito) |
| 2022 | René Frank (Coda, Berlin) |
| 2021 | Will Goldfarb (Room4Dessert, Bali) |
| 2019 | Jessica Préalpato (Paris) |
| 2018 | Cédric Grolet (Paris) |
Avant eux, des noms comme Dominique Ansel, Pierre Hermé, Albert Adrià ou Jordi Roca. C’est, probablement, la liste la plus internationale et la moins prévisible de la pâtisserie contemporaine : en à peine trois éditions, elle a distingué une cheffe de Quito, une pâtissière parisienne indépendante et un Normand qui travaille entre la haute hôtellerie et une boulangerie de quartier.
C’est exactement le type de pâtisserie que nous souhaitons soutenir. Non pas celle qui répète des formules, mais celle qui explore, formule et épure le superflu jusqu’à mettre la saveur au premier plan.
Prochaine étape : Lima, 4 novembre 2026
L’édition 2026 de The World’s 50 Best Restaurants se tiendra à Lima (Pérou) le 4 novembre 2026, organisée en collaboration avec PromPerú. C’est la première fois dans l’histoire du classement que la cérémonie se déroule en Amérique du Sud, après que Lima ait remplacé le lieu annoncé initialement.
Le contexte ne pourrait être plus éloquent : lors du gala de 2025, célébré à Turin, Maido (Lima) a été proclamé The World’s Best Restaurant, devenant le deuxième restaurant péruvien à atteindre le numéro un en trois ans, après Central en 2023.
La cérémonie sera la clôture d’une semaine complète d’activité dans la ville, avec #50BestTalks, les Signature Sessions (dîners collaboratifs au cours desquels des chefs de restaurants classés cuisinent aux côtés de cuisiniers locaux), le Chefs’ Feast et l’annonce préalable de plusieurs prix spéciaux. La révélation du 1 au 50 sera diffusée en direct.
Nous serons là, une fois encore. Parce que ces journées ne sont pas seulement une gala : c’est la semaine de l’année où la communauté qui utilise nos ingrédients se réunit au même endroit, partage sa façon de travailler et nous pousse à continuer d’apprendre.
Rendez-vous à Lima.
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