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Entremet au Chocolat et au Cassis
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette spectaculaire : Entremets de Chocolat et Cassis. Cette préparation est végane, élaborée sans ingrédients d’origine animale comme la…
La Fresa Crispy wet-proof sont des éclats de fraise lyophilisée croustillants, de couleur rose à rouge pâle, avec une fine couche de beurre de cacao résistante à l’eau. Ils conservent la saveur douce et juteuse de la fraise et apportent une couleur lumineuse et de la texture aux tartes à la crème, mousses et glaces, sans déteindre ni ramollir.
Décorer les tartes à la crème, mousses ou glaces en répartissant les pièces sur le dessus. Mélanger dans des préparations froides sans crainte grâce à sa barrière de beurre de cacao. Combiner avec de la vanille, du chocolat blanc ou de la rhubarbe pour arrondir sa douceur. Utiliser à froid et éviter toute source de chaleur.
S’il y a une saveur qui plaît à tout le monde, c’est la fraise. Notre Fresa Crispy wet-proof transpose cette saveur universelle dans le domaine du croustillant : des morceaux de fraise lyophilisée, d’un rouge intense avec des grains du fruit même, au goût doux et juteux, enrobés d’une barrière invisible de beurre de cacao qui les rend résistants à l’eau.
Cette protection permet de décorer une tarte à la crème, une mousse ou une glace et de retrouver la fraise tout aussi croquante des heures plus tard, sans taches ni ramollissement. Elle se marie avec la crème, la vanille, le chocolat blanc et la rhubarbe, et sa couleur lumineuse transforme n’importe quel dessert en une proposition appétissante et printanière, aussi attrayante pour la vitrine que pour le palais.
Le Fraise Crispy wet-proof est conçu pour des applications à froid où d’autres crispies ramolliraient. Il est idéal comme inclusion et topping dans les glaces, sorbets et parfaits, et comme finition sur les entremets glacés, mousses au yaourt et crèmes réfrigérées, où il maintient son croquant pendant plusieurs jours. Il se distingue dans les bonbons de chocolat et tablettes comme fourrage technique et dans les cocktails et boissons froides, où il résiste à la condensation.
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