Soufflé aux framboises

Dans cette recette, nous vous présentons un soufflé aux framboises délicat et vibrant, où le goût frais et naturel du fruit est le principal protagoniste. Nous utilisons la purée de framboises Adamance, qui se distingue par son profil net, son acidité équilibrée et son intensité aromatique exceptionnelle. Cette purée 100 % fruits, sans sucres ajoutés, apporte au dessert le caractère authentique de la framboise.

Grâce à notre ingrédient technique Prosoufflé, nous réussissons à monter directement la purée sans avoir besoin de blanc d’œuf, obtenant ainsi une texture aérée, stable et beaucoup plus légère. Ce soufflé conserve non seulement une forme impeccable plus longtemps, mais il rehausse également le goût pur du fruit, ce qui est difficile à obtenir avec les techniques traditionnelles.

Ce soufflé aux framboises est un choix idéal pour la restauration moderne, où l’on recherche un impact visuel, une texture légère et une saveur vraiment naturelle.