SOSA
LinkedIn
Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
In questa ricetta ti presentiamo un delicato e vibrante Soufflé al lampone, dove il sapore fresco e naturale della frutta è il vero protagonista. Utilizziamo la purea di lampone Adamance, che si distingue per un profilo pulito, con un’acidità equilibrata e un’intensità aromatica eccezionale. Questa purea, 100% frutta e senza zuccheri aggiunti, permette di trasferire al dessert tutto il carattere autentico del lampone.
Grazie al nostro ingrediente tecnico Prosoufflé, riusciamo a montare direttamente la purea senza bisogno di albume, ottenendo una texture ariosa, stabile e molto più leggera. Questo soufflé non solo mantiene una forma impeccabile più a lungo, ma esalta anche il sapore puro della frutta, cosa difficile da ottenere con le tecniche tradizionali.
Questo Soufflé al lampone è un’opzione ideale per la ristorazione moderna, dove si cercano impatto visivo, texture leggera e un sapore davvero naturale.
La collezione Fika si arricchisce di una nuova ricetta, perfetta per le feste. Fikagrum’ è una versione moderna del pan di spezie, quel classico delle tavole natalizie europee il cui profumo di cannella, zenzero, chiodi di garofano e anice associamo subito all’inverno. In questa interpretazione, le spezie non sono sole. L’arancia sanguigna e il mandarino […]
Il caramello ha qualcosa di universale. Basta il suo aroma per risvegliare una memoria condivisa: lo zucchero che si dora lentamente, quel punto esatto tra il dolce e il tostato, la nota leggermente amara che lo rende irresistibile. È uno dei sapori più riconoscibili della pasticceria e, proprio per questo, uno dei più esigenti da […]
Alcuni dessert raccontano la loro storia ancora prima di essere assaggiati. Cacao Bean è esattamente questo: una riproduzione mimetica di una fava di cacao – la forma primitiva del cioccolato, il punto di origine di tutto – che, una volta aperta, rivela quattro elaborazioni di cioccolato in dialogo. Un dessert interamente vegano, costruito con precisione […]
938 666 094
sosa@sosa.cat