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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
En esta receta te presentamos un delicado y vibrante Soufflé de Frambuesa, donde el sabor fresco y natural de la fruta es el gran protagonista. Utilizamos el puré de frambuesa de Adamance, que destaca por su perfil limpio, con una acidez equilibrada y una intensidad aromática excepcional. Este puré, 100 % fruta y sin azúcares añadidos, permite trasladar al postre todo el carácter auténtico de la frambuesa.
Gracias a nuestro ingrediente técnico Prosoufflé, conseguimos montar directamente el puré sin necesidad de clara de huevo, obteniendo una textura aireada, estable y mucho más ligera. Este soufflé no solo mantiene una forma impecable durante más tiempo, sino que también potencia el sabor puro de la fruta, algo difícil de lograr con técnicas tradicionales.
Este Soufflé de Frambuesa, es una opción ideal para restauración moderna, en la que se busca impacto visual, textura ligera y un sabor verdaderamente natural.
La colección Fika suma una nueva receta, y llega justo a tiempo para las fiestas. Fikagrum’ es una versión moderna del pan de especias, ese clásico de las mesas navideñas europeas cuyo aroma a canela, jengibre, clavo y anís asociamos de inmediato con el invierno. En esta interpretación, las especias no van solas. La naranja […]
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Hay postres que cuentan su historia antes de probarlos. Cacao Bean es exactamente eso: una reproducción mimética de una haba de cacao -la forma primigenia del chocolate, el punto de origen de todo- que al abrirse revela cuatro elaboraciones de chocolate en diálogo. Un postre completamente vegano, construido con precisión técnica, que convierte el gesto […]
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