PROSOUFFLÉ

Formato 500g
Código 41459
Código estándar 38984
Embalaje 6u
Preparado en polvo a base de clara de huevo y xantana. Base para hacer soufflé estables.
Modo de uso
Mezclar en frío con cualquier tipo de líquido libre de grasa y enzimas. Triturar bien la mezcla y proceder a montar. La dosificación recomendada es de 100 g por cada kg de mezcla. Asegurarse de seguir estas instrucciones para obtener la consistencia y volumen ideales.
Dosificación
100g/L
albúmina (huevo), maltodextrina, espesante: goma xantana (e415)
25% más montante y 5 veces más estable que la clara de huevo.
Características
La clave para un soufflé perfecto
Prosoufflé es un preparado en polvo formulado a base de clara de huevo y goma xantana, diseñado específicamente para crear soufflés estables y voluminosos. Ofrece un 25% más de capacidad montante que la clara de huevo tradicional, y proporciona una estabilidad cinco veces superior. Su versatilidad permite trabajar con cualquier líquido libre de grasa y enzimas, garantizando resultados perfectos en cada uso.

Resistencia a la congelación

Media

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Prosoufflé es ideal para elaborar soufflés estables, voluminosos y perfectos en su estructura. Gracias a su formulación especial, garantiza resultados consistentes en soufflés tanto dulces como salados.

Preguntas frecuentes

¿Cómo afecta la grasa en la mezcla al usar Prosoufflé?
La grasa puede interferir con la capacidad montante, reduciendo el volumen y estabilidad del soufflé.
¿Puedo usar Prosoufflé con cualquier tipo de líquido?
Sí, siempre y cuando el líquido no contenga grasas ni enzimas que interfieran en la función del producto.
¿Qué ocurre si uso más o menos de 100 g/kg en mi mezcla?
Usar más podría resultar en una mezcla demasiado densa, mientras que usar menos puede afectar el volumen y la estabilidad.