Format
500g
Préparation en poudre à base de blanc d’œuf et de xanthane. Base pour la réalisation d’un soufflé stable.
Mélangez le froid avec le liquide dégraissé et les enzymes. Broyez bien le mélange et procédez au fouettage. Le dosage recommandé est de 100 g par kg de mélange. Veillez à suivre ces instructions pour obtenir la consistance et le volume idéaux.
Prosoufflé est une préparation en poudre à base de blanc d’œuf et de gomme xanthane, spécialement conçue pour créer des soufflés stables et volumineux. Il offre 25 % de puissance de fouettage en plus que le blanc d’œuf traditionnel et cinq fois plus de stabilité. Sa polyvalence lui permet de travailler avec n’importe quel liquide exempt de graisse et d’enzymes, garantissant ainsi des résultats parfaits à chaque fois.
Les médias
Chaud et froid
Thermo-irréversible
Liquides
Prosoufflé est idéal pour réaliser des soufflés stables, volumineux et d’une structure parfaite. Grâce à sa formulation spéciale, il garantit des résultats constants pour les soufflés sucrés et salés.
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