PROSOUFFLÉ

Format 500g
Código 41459
Code standard 38984
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Préparation en poudre à base de blanc d’œuf et de xanthane. Base pour la réalisation d’un soufflé stable.
Comment l'utiliser ?
Mélangez le froid avec le liquide dégraissé et les enzymes. Broyez bien le mélange et procédez au fouettage. Le dosage recommandé est de 100 g par kg de mélange. Veillez à suivre ces instructions pour obtenir la consistance et le volume idéaux.
Dosage
100g/L
25 % plus riche en lactosérum et 5 fois plus stable que le blanc d’œuf.
Caractéristiques
La clé d'un soufflé parfait
Prosoufflé est une préparation en poudre à base de blanc d'œuf et de gomme xanthane, spécialement conçue pour créer des soufflés stables et volumineux. Il offre 25 % de puissance de fouettage en plus que le blanc d'œuf traditionnel et cinq fois plus de stabilité. Sa polyvalence lui permet de travailler avec n'importe quel liquide exempt de graisse et d'enzymes, garantissant ainsi des résultats parfaits à chaque fois.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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