Formato
500g
Fibra proveniente da agrumi che agisce come emulsionante naturale. Il suo contenuto di fibre è del 68,2%
Facilmente solubile/disperdibile in acqua e grassi, sia a freddo che a caldo, in un ampio intervallo di pH.
Ingrediente multifunzionale in gastronomia, si distingue per le sue proprietà umettanti, stabilizzanti ed emulsionanti. La sua capacità di disperdersi sia nei grassi che nei liquidi acquosi lo rende ideale per ridurre il contenuto di grassi, come il tuorlo d’uovo, in un’ampia varietà di preparazioni dolci e salate. Inoltre, aiuta a evitare la sineresi durante il congelamento, migliorando la consistenza e la stabilità dei prodotti finali.
Alta
Freddo e caldo
Termo-irreversibile
Liquidi
938 666 094
sosa@sosa.cat