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Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
Ti presentiamo la Maionese di Peperone Rosso, una deliziosa e cremosa alternativa vegana che ridefinisce ciò che ti aspetti da una maionese tradizionale. In questa ricetta abbiamo utilizzato il Potatowhip Cold, una proteina montante derivata dalla patata, che non solo garantisce una consistenza perfetta, ma rende anche la ricetta completamente vegana.
Per ottenere un’emulsione morbida e stabile, abbiamo incorporato il Natur Emul, che sostituisce il tuorlo d’uovo come emulsionante, assicurando che ogni cucchiaiata di questa maionese sia ricca e appagante. Il sapore vibrante del peperone rosso si combina con questi ingredienti innovativi per offrirti un’esperienza culinaria unica, ideale per chi cerca opzioni più sane e sostenibili.
L’autunno ha il suo calendario in cucina, e pochi ingredienti lo scandiscono con tanta evidenza quanto i funghi. La loro stagione è breve, condizionata dalla pioggia e dalla temperatura, e durante quelle settimane diventano uno dei prodotti più ambiti della dispensa europea. Finferli, porcini, trombette, galletti: ogni varietà apporta una sfumatura diversa all’interno dello stesso […]
Ci sono abbinamenti che la gastronomia non ha bisogno di giustificare. Il porcino e il tartufo è uno di questi. Entrambi nascono dallo stesso territorio – il suolo del bosco, l’umidità autunnale, la terra che li circonda – ed entrambi condividono quel profilo profondo, terroso e umami che li ha resi due dei prodotti più […]
Ci sono ricette che non hanno bisogno di essere complicate per essere straordinarie. La maionese all’erba cipollina, aglio e prezzemolo di Carlos Maestre è esattamente questo: una salsa dalle radici classiche, con ingredienti di mercato riconoscibili, ma eseguita con una precisione tecnica che la eleva al di sopra di qualsiasi maionese convenzionale. E l’ingrediente che […]
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