Martin Lippo
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Chef especializado en innovación culinaria, reconocido por su trabajo en nuevas técnicas y tecnologías aplicadas a la gastronomía, así como por su labor como asesor internacional para empresas del sector y su enfoque creativo en el desarrollo de recetas profesionales.
Esta nueva interpretación del chai, creada en colaboración entre Sosa Ingredients y Martin Lippo, ofrece una perspectiva fresca de esta clásica bebida. Originaria de la India, el chai combina té con una variedad de especias aromáticas. Aunque en hindi «chai» simplemente significa «té», en el mundo occidental se ha adoptado para designar específicamente esta deliciosa infusión.
En esta elaboración «Chai no Latte» se ha sustituido la leche por bebida de almendra que combina a la perfección con las distintas especias. Hemos incorporado el Naturfoam: un espumante para bebidas aromatizadas 100% origen vegetal. Sus características y ventajas de uso las puedes conseguir ampliamente en el siguiente post: Experiencia en bebidas aromatizadas con Naturfoam: el espumante de origen natural
Además, si quieres descargar más recetas de bebidas espumadas con Naturfoam puedes hacerlo aquí.
En Sosa Ingredients, llevamos décadas al servicio de la alta gastronomía y coctelería profesional, colaborando con chefs y mixólogos que, como nosotros, creen en la técnica como vehículo de creatividad. Hoy queremos compartir una versión innovadora de un cóctel icónico: el Cleary Mary, desarrollado por el equipo de Valrhona Selection junto al mixólogo Thomas Trefcon. […]
El Clover Club es un cóctel clásico que data de finales del siglo XIX, originario de Filadelfia. Este elegante cóctel, tradicionalmente elaborado con ginebra, jugo de limón, sirope de frambuesa y clara de huevo, ha sido un favorito entre los conocedores por su sabor refrescante y su distintivo color rosado. En nuestra versión moderna del Clover Club, hemos […]
El universo “sour” siempre ha tenido algo magnético: acidez vibrante, dulzor equilibrado y esa espuma sedosa en la superficie que anticipa textura antes del primer sorbo. Tradicionalmente, la clara de huevo ha sido la responsable de esa corona aérea. En esta versión sin alcohol, reinterpretamos el concepto desde una mirada técnica y vegetal, combinando la […]
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