Martin Lippo
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Chef specializzato in innovazione culinaria, riconosciuto per il suo lavoro su nuove tecniche e tecnologie applicate alla gastronomia, oltre che per la sua attività di consulente internazionale per aziende del settore e per il suo approccio creativo nello sviluppo di ricette professionali.
Questa nuova interpretazione del chai, creata in collaborazione tra Sosa Ingredients e Martin Lippo, offre una prospettiva fresca di questa classica bevanda. Originaria dell’India, il chai combina il tè con una varietà di spezie aromatiche. Sebbene in hindi “chai” significhi semplicemente “tè”, nel mondo occidentale è stato adottato per designare specificamente questa deliziosa infusione.
In questa preparazione “Chai no Latte” il latte è stato sostituito con una bevanda alla mandorla che si sposa alla perfezione con le diverse spezie. Abbiamo incorporato il Naturfoam: uno schiumogeno per bevande aromatizzate di origine 100% vegetale. Puoi scoprire tutte le sue caratteristiche e i vantaggi d’uso in questo post: Esperienza in bevande aromatizzate con Naturfoam: lo schiumogeno di origine naturale
Inoltre, se vuoi scaricare altre ricette di bevande schiumose con Naturfoam puoi farlo qui.
La mixology contemporanea ha imparato qualcosa che la pasticceria padroneggia da decenni: i migliori contrasti di sapore non sono sempre i più evidenti. Nutty Mandarin è la dimostrazione perfetta di questa premessa: un cocktail in cui la freschezza floreale e agrumata del mandarino e del gelsomino incontra il calore tostato di una spuma di nocciola, […]
In Sosa Ingredients, sappiamo che l’innovazione nelle bevande non avviene per caso. Avviene quando i giusti ingredienti incontrano i giusti professionisti al momento giusto. Questa bevanda Tè freddo Araguani Brew è un esempio perfetto di questa convergenza: una creazione sviluppata in collaborazione con Savencia Food Service Premium, che combina la potenza aromatica di Valrhona con […]
Da Sosa Ingredients, siamo al servizio dell’alta gastronomia e della mixology professionale da decenni, collaborando con chef e mixologist che, come noi, credono nella tecnica come veicolo di creatività. Oggi vogliamo condividere una versione innovativa di un cocktail iconico: il Cleary Mary, sviluppato dal team di Valrhona Selection insieme al mixologist Thomas Trefcon. Una nuova […]
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