Martin Lippo
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Chef especializado en innovación culinaria, reconocido por su trabajo en nuevas técnicas y tecnologías aplicadas a la gastronomía, así como por su labor como asesor internacional para empresas del sector y su enfoque creativo en el desarrollo de recetas profesionales.
Cette nouvelle interprétation du chaï, créée en collaboration entre Sosa Ingredients et Martin Lippo, offre une perspective fraîche de cette boisson classique. Originaire d’Inde, le chaï combine le thé avec une variété d’épices aromatiques. Bien qu’en hindi « chaï » signifie simplement « thé », dans le monde occidental, il a été adopté pour désigner spécifiquement cette délicieuse infusion.
Dans cette préparation « Chai no Latte » , le lait a été remplacé par de la boisson d’amande, qui se combine parfaitement avec les différentes épices. Nous avons intégré Naturfoam : un agent moussant pour boissons aromatisées d’origine 100% végétale. Vous pouvez en savoir plus sur ses caractéristiques et ses avantages d’utilisation dans l’article suivant : Expérience dans les boissons aromatisées avec Naturfoam : l’agent moussant d’origine naturelle.
Si vous souhaitez télécharger d’autres recettes de boissons moussées Naturfoam, vous pouvez le faire ici.
Chez Sosa Ingredients, nous sommes au service de la haute gastronomie et de la coctelerie professionnelle depuis des décennies, en collaborant avec des chefs et des mixologues qui, comme nous, croient en la technique comme vecteur de créativité. Aujourd’hui, nous souhaitons partager une version innovante d’un cocktail emblématique : le Cleary Mary, développé par l’équipe […]
L’univers du “sour” possède une véritable force d’attraction : une acidité vibrante, une douceur équilibrée et cette mousse soyeuse en surface qui annonce la texture avant même la première gorgée. Traditionnellement, le blanc d’œuf est responsable de cette couronne aérienne. Dans cette version sans alcool, nous revisitons le concept avec une approche technique et végétale, […]
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