El arte de la pastelería se encuentra con la pasión en Atrapacorazones, una receta creada en colaboración con el equipo de Valrhona Selection para sorprender en el 14 de febrero. Esta sofisticada propuesta combina la riqueza del chocolate Valrhona HUKAMBI 53%, con sus intensas notas de cacao, cereales y amargor, junto con la frescura del puré de fruta de la pasión de Adamance.
Esta receta se construye a partir de cinco subrecetas que se complementan a la perfección. Dentro de sus ingredientes clave, destacan algunos texturizantes que realzan la técnica y el resultado final. En particular, para el sifón de coco grué, se utiliza Proespuma Caliente y Goma Xantana, logrando una espuma estable y aireada. Asimismo, la Pectina Fruit NH es esencial en la compota de mango pasión, aportando la textura ideal y un brillo atractivo a la preparación.
Pensado para 25 unidades, cada elemento de Atrapacorazones ha sido diseñado para ofrecer una experiencia sensorial equilibrada, donde la untuosidad del chocolate, la frescura de la fruta y la delicadeza de las texturas se combinan en perfecta armonía.
Celebra el amor con esta propuesta sofisticada y descubre cómo cada ingrediente se une en una sinfonía de sabores inolvidables.
En Sosa Ingredients, creemos en ofrecer soluciones innovadoras que transformen la gastronomía y la pastelería moderna. Nuestra colaboración con el prestigioso Restaurante Disfrutar, galardonado con tres estrellas Michelin y reconocido como el Mejor Restaurante 2024 por los premios 50th Best Restaurants, es un claro ejemplo de nuestro compromiso con la excelencia. Hoy, nos enorgullece presentar […]
El Clover Club es un cóctel clásico que data de finales del siglo XIX, originario de Filadelfia. Este elegante cóctel, tradicionalmente elaborado con ginebra, jugo de limón, sirope de frambuesa y clara de huevo, ha sido un favorito entre los conocedores por su sabor refrescante y su distintivo color rosado. En nuestra versión moderna del Clover Club, hemos […]
La Espuma de Melocotón de Viña, está inspirada en los sabores frescos y vibrantes del verano, éste aire es un homenaje a la dulzura y suavidad del melocotón, combinada con la sofisticación que caracteriza a nuestros platos. La clave para lograr la textura perfecta en la receta Espuma de Melocotón de Viña reside en el […]
938 666 094
sosa@sosa.cat