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PROESPUMA CALIENTE

Formato 500g

Código 48658

Código estándar 38973

Embalaje 6u

Emulsionante y estabilizante de espumas calientes.

Modo de uso

Disolver en caliente con fuerte agitación, asegurando una mezcla uniforme. La temperatura de la preparación debe mantenerse entre 50 °C y 70 °C para lograr los mejores resultados. Utilizar una dosificación de 50 a 100 g por kilogramo de preparación para obtener una espuma consistente y estable.

Dosificación

50 - 100g/L

Ingredientes

albúmina (huevo), espesante: almidón modificado (e1422) (maíz), maltodextrina, fibra de cítricos, espesante: goma guar (e412), espesante: goma xantana (e415), espesante: goma garrofín (e410)

Observaciones

Calentar mínimo a 50 °C y máximo a 70 °C.

Características

Estabilidad en espumas calientes

Proespuma Caliente es un emulsionante y estabilizante ideal para crear espumas calientes con sifón. Ofrece un efecto montante, espumante y emulsionante, manteniendo la integridad de la espuma durante el servicio. Compatible con cualquier preparación líquida o semilíquida, garantiza un proceso sencillo y resultados de alta calidad, aportando una textura esponjosa y estable que realza presentaciones gastronómicas de alto nivel.

Resistencia a la congelación

Media

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Efecto montante y emulsionante

Proporciona una textura ligera y aireada.
Alta estabilidad en caliente: Ideal para mantener la espuma intacta durante el servicio.
Temperatura controlada: Funciona perfectamente entre 50 °C y 70 °C.
Fácil disolución: Se integra con facilidad en preparaciones calientes.
Versatilidad en aplicaciones: Adecuado para líquidos y semilíquidos.

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Proespuma Caliente es perfecto para crear espumas calientes de alta calidad que se pueden utilizar en platos y postres sofisticados. Desde espumas de caldos y salsas aromáticas hasta mousses y cremas calientes, este producto eleva cualquier creación culinaria, ofreciendo un acabado suave y estable.