Acchiappacuori di San Valentino
L’arte della pasticceria incontra la passione in Atrapacorazones, una ricetta creata in collaborazione con il team di Valrhona Selection per sorprendere il 14 febbraio.…
Formato
500g
Emulsionante e stabilizzante per spume calde.
Sciogliere a caldo con forte agitazione, assicurando una miscela uniforme. La temperatura della preparazione deve essere mantenuta tra 50 °C e 70 °C per ottenere i migliori risultati. Utilizzare un dosaggio da 50 a 100 g per chilogrammo di preparazione per ottenere una spuma consistente e stabile.
Proespuma Calda è un emulsionante e stabilizzante ideale per creare spume calde con il sifone. Offre un effetto montante, schiumogeno ed emulsionante, mantenendo l’integrità della spuma durante il servizio. Compatibile con qualsiasi preparazione liquida o semiliquida, garantisce un processo semplice e risultati di alta qualità, apportando una texture spumosa e stabile che esalta presentazioni gastronomiche di alto livello.
Media
Freddo e caldo
Termo-irreversibile
Liquidi
Proespuma Calda è perfetta per creare spume calde di alta qualità che possono essere utilizzate in piatti e dessert sofisticati. Dalle spume di brodi e salse aromatiche a mousse e creme calde, questo prodotto eleva qualsiasi creazione culinaria, offrendo una finitura liscia e stabile.
938 666 094
sosa@sosa.cat