Atrapacoracions per Sant Valentí
L’art de la pastisseria es troba amb la passió a Atrapacorazones, una recepta creada en col·laboració amb l’equip de Valrhona Selection per sorprendre el...
Format
500g
Emulsionant i estabilitzant d’escumes calentes.
Dissoldre en calent amb agitació forta, assegurant una barreja uniforme. La temperatura de la preparació s’ha de mantenir entre 50 °C i 70 °C per aconseguir els millors resultats. Utilitzar una dosificació de 50 a 100 g per quilogram de preparació per obtenir una escuma consistent i estable.
Proespuma Hot és un emulsionant i estabilitzant ideal per crear escumes calentes amb sifó. Ofereix un efecte muntant, escumant i emulsionant, mantenint la integritat de l’escuma durant el servei. Compatible amb qualsevol preparació líquida o semilíquida, garanteix un procés senzill i resultats d’alta qualitat, aportant una textura esponjosa i estable que realça presentacions gastronòmiques d’alt nivell.
Mitjana
Fred i calent
Termo-irreversible
Líquids
Proespuma Hot és perfecte per crear escumes calentes d’alta qualitat que es poden utilitzar en plats i postres sofisticats. Des d’escumes de brous i salses aromàtiques fins a mousses i cremes calentes, aquest producte eleva qualsevol creació culinària, oferint un acabat suau i estable.
938 666 094
sosa@sosa.cat