Rousquilles

Les Rousquilles sont un classique irrésistible qui ne se démode jamais. Ils sont parfaits pour être dégustés à tout moment de l’année et constituent un choix attrayant pour un étalage de pâtisseries qui attire l’attention.

Dans cette recette, les chefs de Sosa Ingredients ont poussé l’innovation à son paroxysme en créant un véritable glaçage aux légumes. Nous avons remplacé le blanc d’œuf traditionnellement requis dans cette recette par des ingrédients techniques tels que Potatowhip Cold, Gelcrem Cold et Konjac Gum. Cette combinaison permet non seulement de conserver la texture et la brillance caractéristiques du glaçage royal, mais offre également une alternative végétalienne sans compromis sur le goût ou la qualité.

Il est important de noter que si le glaçage est végétalien, l’ensemble de la recette des beignets ne l’est pas, car le sablé contient de l’œuf. Cependant, ces beignets représentent une percée dans la pâtisserie moderne, permettant aux chefs de proposer des options inclusives et durables. Osez les intégrer à votre répertoire et surprenez vos clients avec cette innovation sucrée.