Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter un dossier d’inspiration estivale réalisé par le célèbre chef Carles Mampel, un collaborateur de confiance avec lequel nous travaillons depuis de nombreuses années. Carles Mampel est une référence en matière de pâtisserie en Espagne et dans le monde, connu pour sa créativité et sa capacité à transformer les ingrédients en authentiques œuvres d’art.

Sphère de mojito : l’essence de l’été

L’une des créations les plus remarquables de cette collaboration est la « Sphère de Mojito ». Ce dessert encapsule parfaitement la fraîcheur et la vivacité de l’été, en combinant des saveurs rafraîchissantes. Dans cette recette, Carles Mampel a utilisé une variété de gélifiants qui se distinguent par leurs propriétés uniques et leur capacité à transformer les textures. Parmi eux, on trouve :

• Agar-agar: gélifiant végétal connu pour son pouvoir gélifiant et sa transparence.
• Freeze Veggie Gel: Idéal pour créer des gélatines stables qui résistent à la congélation et à la décongélation, parfaites pour les préparations froides.
• Gélatine bovine: classique et polyvalente, elle confère une texture douce et malléable aux préparations.

Ces techniques et gélifiants créent une expérience sensorielle unique, où chaque sphère de mojito devient une explosion de saveur et de fraîcheur, idéale pour les journées ensoleillées et les chaudes nuits d’été.

Download « Pâtisserie d’été » by Carles Mampel

Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche estivale à leurs desserts, nous vous invitons à télécharger le dossier intitulé « Pâtisserie d “été”, conçu par Carles Mampel. Ce dossier contient 4 recettes qui capturent l’essence du beau temps et la joie de l » été. Chaque recette a été minutieusement élaborée pour inspirer et stimuler votre créativité en cuisine.

Ne manquez pas l’occasion d’enrichir votre répertoire culinaire avec ces créations estivales inspirantes. Téléchargez le dossier et découvrez comment les ingrédients de Sosa Ingredients et le talent de Carles Mampel peuvent transformer votre pâtisserie.

Démonstration sur YouTube : Carles Mampel et « Pastelería de Verano ».

En outre, pour ceux qui préfèrent un guide visuel, nous vous invitons à regarder une vidéo exclusive sur notre chaîne YouTube, où Carles Mampel fait une démonstration pas à pas des recettes du livret de recettes « Pâtisserie d’été ». Ne manquez pas cette occasion d’apprendre directement du maître et de voir en action les techniques et les ingrédients qui feront de vos créations estivales un succès.