Format
750g
Format
3,5kg
Gélatine d’origine animale bovine. 220 BLOOM
Mélange : Combiner 1 part de gélatine de bœuf avec 5 parts d’eau froide.Hydratation : Laisser le mélange s’hydrater pendant 30 minutes.Dissolution : Une fois hydratée, appliquer la gélatine sur une préparation chaude. Dissoudre complètement en remuant vigoureusement jusqu’à intégration.Temps d’action : La gélatine commence à agir au bout d’environ 20 minutes.
La gélatine bovine est un gélifiant polyvalent idéal pour les préparations pâtissières et la cuisine moderne qui exigent des textures précises. Sa vitesse de gélification lente vous permet de mieux contrôler la conception des desserts, tandis que son caractère thermoréversible entre 35°C et 40°C facilite la création de préparations qui peuvent être chauffées et refroidies sans perdre leurs propriétés. Sa capacité à être congelé et sa température de gélification inférieure à 15°C le rendent parfait pour les applications qui doivent rester stables même à basse température. Avec une solubilité efficace à 45°C, il est facile à incorporer dans les recettes, produisant un gel souple et flexible.
Haut
Chaud
Thermoréversible
Liquides
La gélatine bovine, avec une solubilité efficace à 45°C, est facile à incorporer dans les recettes, produisant un gel doux et flexible qui s’adapte à de multiples besoins culinaires, des mousses aux glaçages.
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