Format
750g
Format
3,5kg
Gelatina d’origen animal boví. 220 BLOOM
Barreja: Combinar 1 part de gelatina de boví amb 5 parts d’aigua freda.Hidratació: Deixar hidratar la barreja durant 30 minuts.Dissolució: Un cop hidratada, aplicar la gelatina en una preparació calenta. Dissoldre completament agitant vigorosament fins que estigui integrada.Temps d’actuació: La gelatina començarà a actuar en aproximadament 20 minuts.
La Gelatina de Boví és un gelificant versàtil ideal per a preparacions de rebosteria i cuina moderna que requereixen precisió en textures. La seva velocitat de gelificació lenta permet treballar amb més control en el disseny de postres, mentre que el seu caràcter termo-reversible entre 35°C i 40°C facilita la creació d’elaboracions que poden escalfar-se i refredar-se sense perdre les seves propietats. La seva capacitat de ser congelada i la seva temperatura de gelificació menor a 15°C la fan perfecta per a aplicacions que han de mantenir-se estables fins i tot a baixes temperatures. Amb una solubilitat eficient a 45°C, resulta fàcil d’incorporar en receptes, produint un gel tou i flexible
Alta
En calent
Termo-reversible
Líquids
La gelatina bovina amb una solubilitat eficient a 45°C, resulta fàcil d’incorporar en receptes, produint un gel tou i flexible que s’adapta a múltiples necessitats culinàries, des de mousses fins a glassejats.
938 666 094
sosa@sosa.cat