SOSA
Empresa líder a nivell internacional en la creació i distribució d’ingredients premium per a gastronomia, pastisseria i cuina moderna, reconeguda per la seva innovació en textures, tècnica i desenvolupament culinari.
Avui et volem presentar una recepta avançada: Tartaleta de Aranja. Aquesta recepta és una fusió de textures i sabors que promet ser una experiència inoblidable per a qui tingui el plaer de tastar-la.
La base d’aquesta tartaleta és una massa sablé cruixent i delicada, que es complementa a la perfecció amb una suau i aromàtica crema d’ametlles. Però el veritable protagonista d’aquesta creació és l’aranja, la frescor i lleuger amargor de la qual aporten un contrast exquisit que eleva el postre a un nou nivell.
La mousse de mascarpone, enriquida amb la fina xocolata blanca Opalys de Valrhona, aporta una textura sedosa i un sabor suau que es fon a la boca, mentre que la crema d’aranja, amb el seu intens sabor cítric, aporta un toc de frescor i vivacitat que fa que cada mos sigui una experiència única.
Per donar-li el toc final a la nostra Tartaleta de Aranja, utilitzem Absolut cristal de Valrhona, un glaçat brillant i transparent que no només embelleix la nostra creació, sinó que també afegeix una capa de sabor i textura que complementa a la perfecció els components de la tartaleta.
Hi ha postres que es construeixen des del sabor i postres que es construeixen des de la memòria. Aquesta Barra de Xocolata, Taronja i Flor de Taronger pertany a la segona categoria: un postre hivernal de sabors clàssics —xocolata negra, gingebre, taronja i flor de taronger— que evoquen aquelles combinacions que la pastisseria europea ha […]
“Per rendir homenatge a aquests països, vam crear la Madalena XL de gerds i litxi. Un entremet que celebra una de les fruites més apreciades de la zona: el litxi, autèntica delicatessen per als paladars asiàtics." Jordi Bordas La Madalena XL no és pas una madeleine. Pren la seva forma icònica —aquest motlle shell-like que […]
Jordi Bordas no necessita presentació en el món de la pastisseria contemporània. Ambaixador de Sosa Ingredients des de fa més de cinc anys, la seva trajectòria ha estat marcada per una recerca constant: crear pastisseria d’alt nivell tècnic sense renunciar a la inclusivitat. Ara, en el seu nou rol com a ambaixador d’Adamance, Bordas consolida […]
938 666 094
sosa@sosa.cat