Texturants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Jason Tan surprend une fois de plus avec sa deuxième création d'une série de trois conçues pour un public mondial — et avec une attention...
Dans l’univers de la gastronomie moderne, peu de techniques suscitent autant de curiosité que le trompe-l’œil : des créations qui imitent l’apparence d’un ingrédient tout...
Dans notre recherche constante pour inspirer et transformer la pâtisserie moderne, nous présentons Margarita, une recette créée en collaboration avec le célèbre chef pâtissier Miquel...
Dans notre mission d'innover et d'offrir des alternatives plus propres sans renoncer au goût, nous avons collaboré avec le talentueux chef pâtissier italien Matteo...
Le glaçage coulé cassis, formulé avec notre dernière innovation Proglaçage, est idéal si vous recherchez une finition brillante et stable à partir d'ingrédients 100 %...
Peu de desserts suscitent autant de nostalgie que le crème (flan). Présent dans de nombreuses cultures, ce classique s’est imposé grâce à sa texture lisse...
La pistache n’est plus seulement une noix d’apéritif : elle s’est imposée comme un ingrédient incontournable en pâtisserie moderne et en gastronomie. Sa couleur éclatante,...
Aujourd’hui, nous vous présentons une recette qui marie la tradition culinaire à l’innovation technique : notre Glace Soft au Salmorejo, créée spécialement pour l’événement prestigieux...
Le gaspacho, originaire d’Andalousie, est l’une des préparations les plus emblématiques de la cuisine traditionnelle espagnole. Cette soupe froide, conçue à l’origine pour valoriser le...
Aujourd’hui sur notre blog, nous vous présentons une nouvelle création d’Iván Vázquez, notre collaborateur expert en glacerie : une glace au chocolat et Baileys qui...