Texturants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Nous vous présentons aujourd'hui un dessert de restaurant sophistiqué et rafraîchissant qui combine trois élaborations distinctes : le sorbet Matcha, la mousse de Yuzu et...
Découvrez l'équilibre du sorbet de cassis dans la recette : Terrine de Cassis, présentée dans le nouveau mini recueil de recettes de Profiber Stab 5. Ce produit...
Lorsque le printemps arrive et que l'été se profile à l'horizon, la cuisine, la pâtisserie - et surtout le glacier - se remplissent de propositions...
En haute pâtisserie, l'équilibre harmonieux entre les saveurs et les sucres est fondamental pour élever une création à l'excellence. Dans notre recette "Ganache montée Opalys,...
Le marinage est une technique culinaire utilisée pour conserver les aliments, en particulier le poisson, les fruits de mer, la volaille ou les légumes. Cette...
Originaires du Japon, les takoyaki sont de petites boulettes farcies de poulpe tendre, cuites à la perfection dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes...
Aujourd'hui, nous aimerions partager avec vous une création salée unique et délicieuse de nos talentueux chefs : la Terrine de pois et de menthe, mousse...
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette qui défie les conventions : Air de Chocolat. Dans le cadre de la gastronomie contemporaine, airs sont devenus un...
La gastronomie est un art multisensoriel où chaque plat est un chef-d'œuvre unique qui allie saveurs, arômes et nous surprend parfois par une dimension supplémentaire...
Cette nouvelle interprétation du chaï, créée en collaboration entre Sosa Ingredients et Martin Lippo, offre une perspective fraîche de cette boisson classique. Originaire d’Inde, le...
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