Texturants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Le marinage est une technique culinaire utilisée pour conserver les aliments, en particulier le poisson, les fruits de mer, la volaille ou les légumes. Cette...
Originaires du Japon, les takoyaki sont de petites boulettes farcies de poulpe tendre, cuites à la perfection dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes...
Aujourd'hui, nous aimerions partager avec vous une création salée unique et délicieuse de nos talentueux chefs : la Terrine de pois et de menthe, mousse...
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette qui défie les conventions : Air de Chocolat. Dans le cadre de la gastronomie contemporaine, airs sont devenus un...
La gastronomie est un art multisensoriel où chaque plat est un chef-d'œuvre unique qui allie saveurs, arômes et nous surprend parfois par une dimension supplémentaire...
Cette nouvelle interprétation du chaï, créée en collaboration entre Sosa Ingredients et Martin Lippo, offre une perspective fraîche de cette boisson classique. Originaire d’Inde, le...
La recette Red Pepper Crisp de Martin Lippo est vraiment fascinant et témoigne d'une créativité exceptionnelle en cuisine. Le célèbre Agar-Agar est l'agent gélifiant utilisé...
Dans le monde de la pâtisserie, chaque ingrédient compte pour atteindre l'équilibre parfait entre la saveur et la texture. Aujourd'hui, nous vous présentons une recette...
Lorsque nous parlons de desserts qui se distinguent, nous parlons d'équilibre, de profondeur de goût et d'exécution impeccable. À cette occasion, nous présentons un dessert...
Soda mousseux à la framboise et au litchi est une boisson qui combine la fraîcheur des framboises avec le goût exotique du litchi, porté à...