Sucres techniques

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Rémi Montagne est un nom qui résonne avec autorité dans le monde de la glacerie professionnelle. Champion du Monde de Glacerie 2018, chef pâtissier glacier...
Pâques représente l’un des moments les plus inspirants du calendrier gastronomique. C’est une période où la pâtisserie s’autorise à explorer, où la tradition côtoie l’innovation...
Petit Gâteau Gla est l'une de ces créations qui montrent comment la pâtisserie glacée est devenue une alternative solide, créative et pleinement gastronomique dans la...
Nous vous présentons la troisième recette mise au point par le chef Jason Tan, spécialement conçue pour le marché asiatique, où la subtilité, la fraîcheur...
Les panellets sont l'une des douceurs les plus représentatives de la tradition catalane, particulièrement liées à la fête de la Castanyada. Leur base de massepain,...
Dans notre mission d'innover et d'offrir des alternatives plus propres sans renoncer au goût, nous avons collaboré avec le talentueux chef pâtissier italien Matteo...
Dans notre quête d'inspirer de nouvelles façons de comprendre la crème glacée moderne, nous continuons à collaborer avec de grands professionnels du secteur. À cette...
Avec l'arrivée de l'été, les desserts glacés deviennent les protagonistes incontestés des menus. Cette fois-ci, nous avons de nouveau fait appel à notre collaborateur Iván...
nous sommes dédiés à explorer de nouveaux horizons dans le monde de la gastronomie, et aujourd'hui, nous sommes ravis de présenter une création rafraîchissante qui...
Aujourd'hui, sur notre blog de recettes, nous vous présentons la « Glace Espagnole », une création exquise des chefs de Valrhona Selection. Valrhona Selection est un collectif...
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