Aujourd’hui, sur notre blog de recettes, nous vous présentons la « Glace Espagnole », une création exquise des chefs de Valrhona Selection. Valrhona Selection est un collectif de marques engagées pour la gastronomie de demain. Cette recette fait partie du Dossier de Glacerie « Les Indispensables Gelato », une ressource conçue pour explorer le monde fascinant de la glace et comprendre les différentes bases qui peuvent être utilisées.

Base lait – Base blanche

Dans la recette d’aujourd’hui, nous travaillons avec la base blanche et/ou la base de lait, une base fondamentale que tout artisan glacier devrait connaître. Cette base est l’essence même de nombreuses glaces traditionnelles, offrant une texture lisse et crémeuse qui sert de toile parfaite pour une variété d’arômes. La base blanche ou laitière est polyvalente et permet aux artisans glaciers d’expérimenter avec des ingrédients et des techniques pour créer des glaces uniques et délicieuses.

La « Glace Espagnole » est plus qu’une recette ; c’est une invitation à découvrir la magie du gelato artisanal. Avec le soutien de Valrhona Selection, cette recette promet non seulement saveur et qualité, mais aussi un engagement envers l’innovation et la durabilité dans la gastronomie. N’hésitez pas à explorer cette délicieuse création et plongez dans le monde du gelato avec nous !