Guimauve au chocolat

Aujourd’hui, nous vous présentons une recette qui allie textures et saveur de chocolat pur : la guimauve au chocolat, un délice qui se distingue par son corps aérien et sa profonde saveur de cacao.

Le secret pour obtenir cette texture moelleuse parfaite réside dans l’utilisation de l’Albuwhip, une protéine foisonnante en poudre qui facilite l’incorporation d’air dans les préparations sucrées et salées.

Son avantage par rapport aux autres agents de fouettage réside dans sa capacité à émulsifier et à stabiliser sans avoir besoin de blancs d’œufs frais, ce qui en fait une alternative pratique et polyvalente.

Dans cette recette, l’Albuwhip sert de base qui emprisonne les bulles d’air pendant le fouettage, ce qui donne une texture plus stable et uniforme. Contrairement aux blancs d’œufs classiques, l’Albuwhip assure un volume constant, idéal pour les préparations de pâtisserie moderne.