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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Hoy presentamos una receta que combina texturas y sabor puro de chocolate: Marshmallow de Chocolate, una delicia que destaca por su aireado cuerpo y un profundo sabor a cacao.
El secreto para alcanzar esa esponjosidad perfecta está en el uso del Albuwhip, una proteína montante en polvo que facilita la incorporación de aire en elaboraciones tanto dulces como saladas.
Su ventaja frente a otros agentes montantes radica en su capacidad para emulsionar y estabilizar sin necesidad de claras de huevo frescas, haciendo de esta una alternativa práctica y versátil.
En esta receta, Albuwhip actúa como la base que atrapa las burbujas de aire durante el batido, resultando en una textura más estable y uniforme. A diferencia de las claras convencionales, Albuwhip asegura un volumen consistente, ideal para elaboraciones de repostería moderna.
Esta receta no está certificada como “congelable”.
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