GELATINA DE CERDO EN POLVO CALIENTE

Formato 500g
Código 50738
Código estándar 37859
Embalaje 6u
Gelatina de origen animal cerdo. 220 BLOOM.
Modo de uso
Incorporar: Añadir la gelatina directamente en el líquido que se desea gelificar. Calentar: Calentar el líquido a una temperatura superior a 40 °C, revolviendo para disolver completamente la gelatina. Enfriar: Dejar enfriar para que el líquido adquiera la textura gelificada. Hidratación previa (opcional): Mezclar 1 parte de gelatina con 5 partes de agua fría. Hidratar la mezcla durante un mínimo de 20 minutos. Posteriormente, disolver la gelatina en el líquido a una temperatura superior a 40 °C. Dejar enfriar para obtener la textura gelificada.
Dosificación
1 - 2%
gelatina de cerdo
Alta resistencia a la congelación. Termo reversible a temperatura superior de 35ºC. Elaboraciones: Gelatinas blandas y flexibles, espumas, gelatinas aireadas, mousses, cremas y cremosos.
Elaboraciones
Posibles
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