GELATINA DE CERDO EN POLVO CALIENTE

Formato 500g
Código 50738
Código estándar 37859
Embalaje 6u
Código 50738
Código estándar 37859
Embalaje 6u
Gelatina de origen animal cerdo en polvo. Una hoja de gelatina equivale a 1,8g de gelatina de cerdo en polvo. Su poder de gelificación es de 220 BLOOM.
Modo de uso
Incorporar: Añadir la gelatina directamente en el líquido que se desea gelificar. Calentar: Calentar el líquido a una temperatura superior a 40 °C, revolviendo para disolver completamente la gelatina. Enfriar: Dejar enfriar para que el líquido adquiera la textura gelificada. Hidratación previa (opcional):Mezclar 1 parte de gelatina con 5 partes de agua fría. Hidratar la mezcla durante un mínimo de 20 minutos. Posteriormente, disolver la gelatina en el líquido a una temperatura superior a 40 °C. Dejar enfriar para obtener la textura gelificada.
Dosificación
1 - 2%
Gelatina de cerdo (sulfitos)
Alta resistencia a la congelación. Termo reversible a temperatura superior de 35ºC. Elaboraciones: Gelatinas blandas y flexibles, espumas, gelatinas aireadas, mousses, cremas y cremosos.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Con esta gelatina de cerdo en polvo es posible elaborar una amplia variedad de preparaciones como gelatinas blandas y flexibles, espumas ligeras, gelatinas aireadas, mousses, cremas untuosas y cremosos. Su poder gelificante (220 Bloom) permite obtener texturas suaves y estables, ideales para aplicaciones tanto clásicas como modernas en pastelería y gastronomía.
Productos
Productos