Gelatinas

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

El equilibrio entre sabor y salud es cada vez más importante en la cocina moderna, y esta Mermelada de pera baja en azúcar es el...
La Mermelada ligera de coco es una propuesta que combina el delicado sabor del coco con una textura suave y equilibrada. En esta receta, la...
El flan es un postre que conquista por su textura cremosa y su sabor reconfortante. En esta receta, rompemos los esquemas tradicionales al presentar un...
La tradición de las cuajadas se reinventa en esta versión, donde el sabor intenso de la Pasta de Avellana Tostada se combina con la delicada...
Hoy presentamos una elaboración que es, a la vez, técnica y poética: la Gelée transparente de vainilla, una receta firmada por Philippe Givre, pastry chef...
Con la llegada del otoño, las mandarinas alcanzan su punto óptimo de dulzura y aroma, convirtiéndose en la fruta perfecta para dar vida a nuevas...
La gelatina de guinda para velo es una receta que nos permite explorar el lado más creativo y técnico de la gastronomía contemporánea. Inspirada en...
Hoy, te invitamos a explorar una de nuestras recetas de gelificación: el "Velo de Dashi". Esta receta no solo es un testimonio de la elegancia...
El Malvadisco de Chocolate y Regaliz es una receta creada por nuestro equipo de chefs para demostrar cómo la confitería moderna puede evolucionar cuando se...