SOSA
LinkedIn
Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
La tradición de las cuajadas se reinventa en esta versión, donde el sabor intenso de la Pasta de Avellana Tostada se combina con la delicada textura que aporta la Pectina 325 NH 95. Este ingrediente es clave para lograr una cuajada suave y estable, perfecta para presentar en postres de alta gastronomía.
Con esta receta, llevamos un clásico a otro nivel, utilizando técnicas contemporáneas que respetan la esencia del producto. Descubre cómo transformar un postre tradicional en una obra maestra culinaria con texturas únicas y un sabor inolvidable.
Este Cake de Matcha y Cereza representa uno de los retos técnicos más interesantes en pastelería: conseguir que un inserto gelatinoso de fruta mantenga su textura durante el horneado, sin licuarse ni migrar dentro de la masa. La solución reside en la Goma Gellan, un gelificante termorreversible que permite que la gelatina de cereza y […]
Presentamos la tercera receta desarrollada por el chef Jason Tan, especialmente pensada para el mercado asiático, donde la sutileza, la frescura y la precisión técnica son esenciales. Su creación, el Mango & Coco Petit Gâteau, es una pieza de pastelería moderna que combina ingredientes tropicales con una arquitectura culinaria impecable. La elaboración se compone de […]
Jason Tan vuelve a sorprender con su segunda creación de una serie de tres diseñadas para un público global —y con especial atención al mercado asiático—: la Tartaleta de fresa, limón y albahaca. Jason nos cuenta que desde su gusto personal, le apasiona trabajar con sabores como la fresa y la albahaca; pues logra un […]
938 666 094
sosa@sosa.cat