Recettes

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

L'air de framboise et betterave est une création surprenante du chef pâtissier Javier Guillén, reconnu pour son innovation et sa collaboration habituelle avec Sosa Ingredients....
À cette occasion, nous avons le plaisir de vous présenter une pâtisserie élaborée par le célèbre chef pâtissier, chocolatier et glacier catalan : Carles Mampel....
La mousse de vanille à base d'eau est l'une de ces recettes qui surprennent par sa simplicité apparente et sa sophistication technique. Parfaite pour la...
Dans la gastronomie contemporaine, la glace a cessé d'être un simple dessert classique pour devenir un élément de surprise et de sophistication dans la carte...
La glace à la noisette est, sans aucun doute, l'un des grands classiques de la haute gastronomie, appréciée pour sa saveur profonde et sa texture...
Dans l'univers de la haute pâtisserie, le glaçage est bien plus qu'une simple couverture : c'est la touche finale pour séduire autant la vue que...
Plongez dans la simplicité et la polyvalence de cette sous- recette que le chef Martin Lippo partage avec nous : le « gel-crème pour les...
À L'École Valrhona, réputée pour son excellence en matière de pâtisserie et de haute pâtisserie, Noël est une période particulière, pleine de magie et...
Aujourd’hui, nous allons partager avec vous la recette de la mousse au chocolat vegan la plus délicieuse et la plus onctueuse que vous ayez jamais...
La crème brûlée est un emblème de la pâtisserie française : une crème onctueuse et soyeuse, recouverte d’une fine couche de sucre caramélisé qui craque sous...
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