Texturants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Une fois de plus, notre collaborateur Martin Lippo nous présente une nouvelle recette de gelée, facile à réaliser, qui vous offrira de nouvelles alternatives...
La tartelette à l'orange, aux amandes et au chocolat est une délicieuse création qui allie saveurs et textures pour offrir une expérience gastronomique unique. Une...
Bienvenue sur notre blog de recettes, où la haute cuisine et l'innovation sont notre passion. À cette occasion, nous aimerions partager avec vous une délicieuse...
Si vous êtes un amateur de desserts végétaliens et sans gluten, vous ne pouvez pas passer à côté de cette délicieuse recette de « Financier...
La technique de sphérification est l'une des techniques culinaires les plus innovantes et créatives développées dans la haute cuisine. Cette technique consiste à encapsuler des...
Nous présentons cette fois-ci l'une de ces techniques qui subliment n'importe quel dessert et permettent aux chefs d'explorer de nouvelles possibilités visuelles : le Fil...
Vous aimez la cuisine et vous êtes toujours à la recherche de nouvelles techniques et de nouveaux outils pour créer des plats surprenants ?...
Le mojito aux fraises est une boisson délicieuse et rafraîchissante, parfaite pour les journées ensoleillées. Cette boisson est une variante du mojito cubain classique, enrichie...
La propannacotta à l'amande est une réinterprétation de la panna cotta italienne classique, conçue pour surprendre dans la restauration avec une texture soyeuse et un...
Aujourd'hui, nous vous présentons une recette exclusive de notre équipe de chefs : le Magnum à la vanille et au Dulce de Leche. La base...