Le mojito aux fraises est une boisson délicieuse et rafraîchissante, parfaite pour les journées ensoleillées. Cette boisson est une variante du mojito cubain classique, enrichie de la saveur douce et fruitée des fraises fraîches. La combinaison de la menthe verte, du citron vert, du rhum et des fraises fait du mojito aux fraises une boisson […]
La propannacotta à l’amande est une réinterprétation de la panna cotta italienne classique, conçue pour surprendre dans la restauration avec une texture soyeuse et un profil de saveur sophistiqué. Cette version se distingue par sa légèreté et sa capacité à s’adapter aux tendances actuelles, telles que la réduction des produits laitiers et l’utilisation d’ingrédients de […]
Aujourd’hui, nous vous présentons une recette exclusive de notre équipe de chefs : le Magnum Vanille et Dulce de Leche. La base de cette exquise crème glacée à la vanille est enrichie par l’utilisation de notre stabilisateur de première qualité, Procrema 100 Froid Caliente Natur, qui garantit une texture lisse et crémeuse, parfaite pour toute […]
En 2023, nous avons présenté, avec Jordi Bordas, le Manuel des fibres pour la pâtisserie. Une année qui a clairement marqué un tournant. Non seulement pour l’approche technique, mais aussi parce qu’elle consolidait une ligne de travail que Jordi défend depuis des années : une pâtisserie plus équilibrée en sucre, plus intense en goût et […]
Ces bâtonnets de graines sont l’en-cas parfait pour ceux qui recherchent des options saines et sans gluten, idéales pour toutes les occasions. L’ingrédient phare de cette recette est le Maltosec, un liant efficace et 100% naturel. Cet ingrédient se distingue par son excellente capacité à absorber les graisses, ce qui en fait un choix idéal […]
La « gelée de légumes au miel » est une préparation culinaire qui allie saveur et polyvalence en un seul plat. Cette gelée est parfaite pour ceux qui cherchent à innover en cuisine, car elle offre une texture souple qui s’adapte à diverses applications. Le secret de cette recette réside dans le Gélifiant Végétal, un […]
Nous vous présentons aujourd’hui une version innovante de la mayonnaise classique : la « mayonnaise aux piquillos ». Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi totalement végétalienne, grâce à l’ajout de deux ingrédients clés : Natur Emul y Flaxfiber. Natur Emul est un ingrédient multifonctionnel qui se distingue dans la gastronomie par ses propriétés […]
Dans notre dernier article de blog sur les recettes, nous vous invitons à découvrir la « mousse de chocolat chaud », une création qui transforme le plaisir du chocolat en une expérience unique. Cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent une expérience culinaire sophistiquée et savoureuse. L’ingrédient clé pour obtenir cette délicieuse mousse est la Proespuma […]
À cette occasion, nous vous présentons la « Crema de Limón », une recette qui allie la fraîcheur du citron à une texture onctueuse et crémeuse, parfaite pour ravir vos sens. Cette création est idéale pour ceux qui recherchent un dessert rafraîchissant et sophistiqué. Pour obtenir la consistance parfaite de cette crème, nous avons utilisé […]
Nous vous présentons aujourd’hui un dessert qui est un véritable chef-d’œuvre culinaire : le « Soufflé au chocolat avec air à l’amaretto et sorbet à l’amarena ». Ce dessert combine trois textures différentes pour offrir une expérience sensorielle unique : un air délicat, un soufflé moelleux et un sorbet rafraîchissant. Ce dessert est une célébration de saveurs […]
Nous vous présentons une création qui allie sophistication et technique : la Pannacotta au caramel avec ganache montée au chocolat blond. Dans cette recette, nous mettons l’accent sur l’utilisation de Pro Pannacotta (iota)une gélatine d’origine végétale qui transforme l’expérience traditionnelle de la pannacotta. Pro Pannacotta (iota) offre une texture douce et élastique, avec la capacité […]
Nous vous présentons aujourd’hui une recette qui se distingue par son élégance et sa fraîcheur : le « Brillo de Verduras ». Ce plat est parfait pour ceux qui recherchent une option saine et visuellement attrayante, idéale pour toute occasion spéciale. Le texturant Freeze Veggie Gel est l’ingrédient clé de cette recette. Il s’agit d’une […]
938 666 094
sosa@sosa.cat