La propannacotta à l’amande est une réinterprétation de la panna cotta italienne classique, conçue pour surprendre dans la restauration avec une texture soyeuse et un profil de saveur sophistiqué. Cette version se distingue par sa légèreté et sa capacité à s’adapter aux tendances actuelles, telles que la réduction des produits laitiers et l’utilisation d’ingrédients de haute qualité.
Nous utilisons le texturant Pro-panacotta Iota, un ingrédient qui permet d’obtenir une texture parfaitement crémeuse et stable, sans avoir besoin de gélatine animale. Pro-panacotta Iota garantit une structure douce, fondante et facile à démouler, idéale pour des présentations élégantes et modernes.
L’autre protagoniste est le chocolat Inspiration Amande de Valrhona, qui apporte une saveur intense et authentique d’amande, avec des notes grillées et un crémeux unique. Cette combinaison permet à la propannacotta d’avoir un niveau gourmet, parfaite pour clore un repas avec un dessert léger mais mémorable.
938 666 094
sosa@sosa.cat