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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
La propannacota de almendra es una reinterpretación de la clásica panna cotta italiana, pensada para sorprender en la restauración con una textura sedosa y un perfil de sabor sofisticado. Esta versión destaca por su ligereza y su capacidad de adaptarse a tendencias actuales, como la reducción de lácteos y la apuesta por ingredientes de alta calidad.
Utilizamos el texturizante Pro-panacotta Iota, un ingrediente que permite obtener una textura perfectamente cremosa y estable, sin necesidad de gelatina animal. Pro-panacotta Iota garantiza una estructura suave, fundente y fácil de desmoldar, ideal para presentaciones elegantes y modernas.
El otro protagonista es el chocolate Inspiration Almendra de Valrhona, que aporta un sabor intenso y auténtico a almendra, con notas tostadas y una cremosidad única. Esta combinación permite que la propannacota tenga un nivel gourmet, perfecta para cerrar una comida con un postre ligero pero memorable.
La gelatina rallada de coco es una receta sorprendentemente sencilla y versátil, pensada para aportar un toque fresco, exótico y diferente a los postres de restauración. Su textura ligera y su sabor delicado la convierten en el acompañamiento ideal para frutas tropicales, cremas, helados o incluso para dar un contraste interesante en platos de inspiración […]
Los gelées son preparaciones semisólidas de textura firme y brillante que se elaboran a partir de purés de frutas, azúcares y un agente gelificante. Son una base versátil en pastelería y cocina moderna: pueden utilizarse como interiores de postres, toppings, insertos en tartas, bombones o incluso como acompañamientos para platos salados, aportando un toque fresco […]
Con la llegada del otoño, las mandarinas alcanzan su punto óptimo de dulzura y aroma, convirtiéndose en la fruta perfecta para dar vida a nuevas elaboraciones. En esta receta, te presentamos nuestro Relleno horneable de albaricoque y mandarina, una propuesta equilibrada entre frescor, textura y técnica. Para lograr un relleno estable y resistente al horneado, […]
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