Exotic Forest
Por tercera vez este año, Jordi Bordas firma una creación concebida específicamente para el mercado asiático. Y lo hace, una vez más, sin renunciar...
Formato
500g
Formato
10kg
Fibra proveniente de la raíz de la achicoria. Contenido en fibra soluble 90%.
Soluble/dispersable en líquidos en frío o caliente mediante ligera agitación. Para su completa hidratación, se recomienda enfriar la mezcla a 5 °C durante mínimo 2 horas.
La Inulina en frío es una fibra natural extraída de raíces y tubérculos, diseñada para mejorar la textura de líquidos tanto en frío como en caliente mediante una fuerte agitación. Este ingrediente aporta una sensación ligeramente grasa, enriqueciendo la textura de las preparaciones sin necesidad de añadir grasas adicionales. Gracias a su buena disolución en frío, la inulina permite sustituir parte del azúcar en diversas elaboraciones, manteniendo un perfil suave y uniforme. Con un Poder Edulcorante (POD) del 10% y un Poder Anticristalizante (PAC) del 6% en relación a la sacarosa, es ideal para quienes buscan reducir el contenido de azúcar sin comprometer la calidad del producto final.
Alta
En frío
Termo-reversible
Líquidos
La inulina no aporta sabor, pero ofrece una textura y palatabilidad muy parecidas a las grasas, lo que la hace ideal para su uso en lácteos y helados, donde puede reemplazar las grasas sin comprometer la calidad. Además, es perfecta para reducir el contenido de azúcar en merengues, mousses, cremas, helados y otras elaboraciones dulces, aportando una sensación grasa que permite disminuir también la cantidad de grasas en la receta, mejorando así el perfil nutricional del producto final.
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