En el món de la pastisseria, cada ingredient compta per aconseguir aquest equilibri perfecte de sabor i textura. Avui, et presentem una recepta essencial per als amants de l’ametlla: el Pa de pessic d’ametlla. Aquest pa de pessic és part de la deliciosa creació “Entremet d’ametlla i albercoc” de Jordi Bordas, que pots trobar al Manual de Fibres.
Per intensificar el gust d’ametlla, hem utilitzat la nostra Pasta d’Ametlla Cruda, un ingredient que aporta un perfil de sabor autèntic i profund. A més, en lloc dels ous tradicionals, hem optat per Albuwhip, cosa que permet que el sabor de l’ametlla brilli encara més a cada mos.
Aquest pa de pessic no només és deliciós per si sol, sinó que també és la base perfecta per combinar amb els sabors frescos de l’albercoc en l’entremet. Prepara’t per sorprendre els teus comensals amb una experiència de sabor que destaca per la seva senzillesa i autenticitat. Esperem que gaudeixis d’aquesta recepta tant com nosaltres!
Aquesta recepta forma part del llibre Pastissos de Viatge 2.0 del nostre aliat Adamance, el segon lliurament d’una col·lecció que continua explorant els límits del format més pràctic de la pastisseria de botiga. Si no coneixeu el concepte, el pastís de viatge és aquell que es conserva més temps que un pastís fresc, pot mantenir-se […]
Què és un pastís de viatge? El pastís de viatge és una categoria clàssica de la pastisseria francesa que respon a una necessitat concreta: un pastís que viatja bé, que dura i que no requereix cadena de fred. A diferència d’un pastís fresc, el pastís de viatge es conserva durant més temps i pot mantenir-se […]
Dins l’univers de les receptes amb matxa , els pancakes destaquen per la seva versatilitat, el seu atractiu visual i la seva capacitat d’adaptar-se tant a propostes dolces com a elaboracions més sofisticades. Aquesta recepta de Pancakes de Matcha està dissenyada per a professionals de la gastronomia —xefs, pastissers i obradors— que busquen integrar el […]
938 666 094
sosa@sosa.cat