Escuma de Rooibos, Pa de Pessic d'Avellanes i Peres
En l’univers de la restauració, l’harmonia entre textura, temperatura i sabor defineix l’experiència del comensal. La nostra recepta d’Escuma de rooibos, pa de pessic...
Format
1kg
Format
5kg
La Pasta d’ametlla crua està elaborada a partir d’ametlles seleccionades acuradament per garantir un sabor autèntic i intens. Aquest format permet aprofitar totes les característiques d’aroma, color i sabor de les ametlles, facilitant-ne l’ús en diverses aplicacions culinàries i pastisseres. La seva versatilitat permet als xefs controlar el nivell de dolçor i personalitzar les seves creacions.
Incorporar directament en la preparació desitjada segons la recepta. Ajustar la quantitat per aconseguir el sabor i textura ideals. Barrejar acuradament fins a obtenir una integració homogènia. Apte per a elaboracions en fred i en calent, adaptant-se a múltiples tècniques culinàries.
Perfecta per desenvolupar cremes untables amb un acabat sedós, gelats i semi-sorbets amb un sabor profund i natural, així com mousses i cremes de farciment amb gran estabilitat. La seva textura cremosa facilita l’elaboració de bombons, pralinés, xocolates i torrons, aportant cos, rodonesa aromàtica i un caràcter autèntic que realça tant postres tradicionals com creacions innovadores d’alta gastronomia.
938 666 094
sosa@sosa.cat