Petit Gâteau: Àsia per Jordi Bordas
Jordi Bordas no necessita presentació en el món de la pastisseria contemporània. Ambaixador de Sosa Ingredients des de fa més de cinc anys, la...
Format
500g
Oligofructosa d’origen natural, extreta de l’arrel de xicòria i composta al 80,5 % per fibra soluble. Amb un Poder Edulcorant del 50 %, un Poder Anticongelant del 45 % i un 97 % de sòlids, permet substituir total o parcialment la sacarosa, aportant dolçor, cos i una textura equilibrada a productes reduïts en sucre.
Incorporar l’oligofructosa directament en elaboracions fredes o calentes, sense necessitat d’hidratació prèvia. Dispersar en líquids mitjançant una lleugera agitació fins a obtenir una barreja homogènia. Dissoldre fàcilment en fred, permetent treballar sense necessitat d’escalfar l’elaboració. Substituir part o la totalitat del sucre de la recepta, segons el resultat desitjat i les característiques de l’elaboració.
L’oligofructosa és un producte altament soluble, ideal per substituir la sacarosa en diverses aplicacions alimentàries gràcies al seu alt grau de dolçor. Extreta d’arrels, aquesta fibra natural està composta al 100% per oligofructosa, amb un Poder Edulcorant (POD) del 50% i un Poder Anticongelant (PAC) del 45%. Amb un contingut de sòlids del 97%, és una excel·lent opció per millorar la textura i dolçor de productes reduïts en sucre, mantenint un perfil organolèptic equilibrat i natural.
Alta
En fred
Líquids
L’oligofructosa és ideal per reemplaçar els sucres tradicionals en una àmplia gamma d’elaboracions dolces, millorant el valor nutricional de les receptes. En merengues, mousses i cremes, aporta dolçor sense comprometre la textura lleugera i esponjosa que s’espera d’aquests productes. En gelats, millora la cremositat mentre redueix el contingut de sucre, i en masses fornejades com bescuits, manté la humitat i la suavitat.
938 666 094
sosa@sosa.cat