OLIGOFRUCT

Formato 500g
Código 41551
Código estándar 38863
Embalaje 6u
Fibra proveniente de la raíz de la achicoria. Contenido en fibra soluble 80,5%
Modo de uso
Soluble/dispersable en líquidos en frío o caliente sin necesidad de hidratación previa, mediante ligera agitación. Buena disolución en frío por lo que permite sustituir parte o la totalidad del azúcar en elaboraciones sin necesidad de calentar.
Dosificación
Merengues: 5 - 10%. Helados y sorbetes: 5 - 20%. Bizcochos 5 - 15%.
oligofructosa
Bajas capacidades texturizantes, muy buena solubilidad en frío.
PIDE INFORMACIÓN
Características
Propiedades
Elaboraciones
Características
Fibra substitutivo de azúcares
La Oligofructosa es un producto altamente soluble, ideal para sustituir la sacarosa en diversas aplicaciones alimentarias gracias a su alto grado de dulzura. Extraída de raíces, esta fibra natural está compuesta al 100% por oligofructosa, con un Poder Edulcorante (POD) del 50% y un Poder Anti-Congelante (PAC) del 45%. Con un contenido de sólidos del 97%, es una excelente opción para mejorar la textura y dulzura de productos reducidos en azúcar, manteniendo un perfil organoléptico equilibrado y natural.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

En frío

Resistencia a la temperatura

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Mejora el valor nutricional de las recetas

  • 100% origen vegetal.
  • Fácilmente soluble en frío.
  • Permite reducir el azúcar en las elaboraciones.
  • No aporta sabor ni color.
  • Mantiene la textura de las elaboraciones al descongelar.
  • Funciona con elaboraciones ácidas.
  • Fibra proveniente de la raíz de la achicoria.
  • Mejora el valor nutricional de las recetas.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
La Oligofructosa es ideal para reemplazar los azúcares tradicionales en una amplia gama de elaboraciones dulces, mejorando el valor nutricional de las recetas. En merengues, mousses y cremas, aporta dulzura sin comprometer la textura ligera y esponjosa que se espera de estos productos. En helados, mejora la cremosidad mientras reduce el contenido de azúcar, y en masas horneadas como bizcochos, mantiene la humedad y la suavidad.
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