Cookie de gerds

En aquesta ocasió, els nostres talentosos xefs de l’Aula Sosa han donat un gir innovador a la clàssica recepta de cookie, creant una versió que delectarà els paladars més exigents. El secret? La substitució de la mantega per greix de coco i oli de gira-sol, que aporta una textura suau i lleugera sense el sabor intens de la mantega, permetent que el protagonista indiscutible sigui el deliciós sabor del gerd.

A més, han incorporat Trehalosa, un edulcorant amb un poder edulcorant menor que permet gaudir d’una dolçor equilibrada, sense opacar el sabor natural dels ingredients. L’ús de la Trehalosa no només afegeix un toc de dolçor, sinó que també contribueix a una millor absorció dels sabors.

Per intensificar el sabor i el color, s’ha optat per utilitzar Taste Colour Frambuesa Liofilizada en polvo, evitant així l’addició de massa polpa de gerds, cosa que ha permès mantenir la consistència desitjada a la massa de galeta. A més, s’ha emprat colorant Food Colour totalment natural per realçar el color vibrant de les galetes, aconseguint un to més intens sense comprometre la qualitat ni la naturalitat dels ingredients.

FOOD COLOUR: Colorants naturals en pols; extrets a partir de sucs de fruites i verdures, sotmesos a un procés de concentració, evaporació i filtració. Són considerats ingredients, no additius i no tenen limitacions de dosificació.

Per elevar encara més l’experiència sensorial, hem creat una decoració exquisida utilitzant una barreja de xocolata Cobertura blanca 30% Ariaga Valrhona amb Gerd liofilitzat en pols, que afegeix un toc de sofisticació i contrast de textures. A més, per a un toc final inesperat i cruixent, hem incorporat Crispy de Gerds Wet Proof, que aporta una sorprenent explosió de sabor i una sensació deliciosa al paladar.

Amb aquesta evolucionada recepta de Cookie de Gerds, estem segurs que sorprendràs els teus convidats amb cada mos, gaudint d’una explosió de sabor i color a cada mossegada. Prepara’t per enamorar-te d’aquesta deliciosa i original creació!