Format
200g
Format
2,5kg
Colorant vermell natural en pols, dissenyat específicament per al seu ús en la gastronomia i pastisseria moderna. Aquest producte pertany a la gamma food colour, una selecció exclusiva de colorants naturals que ofereixen resultats vibrants i autèntics sense alterar la qualitat ni el sabor de les preparacions. Ideal per a aplicacions en pastisseria, gelateria i gastronomia, on es busca precisió en la tonalitat dels colors en productes finals.
La dosificació recomanada varia segons l’elaboració desitjada:Pa de pessic: 24 g/kg + 2 g/kg àcidCroissant: 10 g/kgMerenga: 10 g/kgMacaron: 12 g/kgGlacejat real: 16 g/kgGelatina: 16 g/kgCobertura: 40 g/kgMantega de cacau: 60 g/kgGelat: 5 g/kg + 5 g/kg àcidCrema pastissera: 30 g/kg + 10 g/kg àcidPasta: 40 g/kg + 5 g/kg àcidÉs important mantenir el pH ideal entre 3 a 4,5 per obtenir un resultat òptim en la tonalitat desitjada. Addicionalment, no superar una dosi d’àcid ascòrbic o derivats del 0,1% per evitar la desestabilització de les antocianines.
938 666 094
sosa@sosa.cat